Главная
Контроль качества

Красный жемчуг: Контроль качества

Гарантия безупречного вкуса и свежести

Контроль качества продукции является одним из главных приоритетов нашей компании. Мы тщательно выбираем производителей и следим за каждым этапом производства

Узнать больше

От чего зависит качество и вкус икры?

Скорость обработки икры

Качество икры напрямую зависит от свежести сырья и скорости переработки. Икра, переработанная в течение 2 часов после подъема рыбы, претендует на премиальное качество.
модернизация производств

Современные технологии и модернизация производства позволили значительно улучшить качество продукции в отрасли, что является огромным преимуществом в борьбе с контрафактной продукцией.
Технологический процесс

Вкус икры разных производителей может значительно отличаться друг от друга, и часто иметь только свой неповторимый оттенок. Это зависит от мастерства технологов, технологического процесса и особенностей самого сырья.

Работаем с надежными производителями

Мы сотрудничаем только с теми предприятиями, которые гарантируют стабильное и высокое качество продукции.

Современное оборудование

Современное оборудование заводов -производителей позволяет перерабатывать до 300 тонн рыбы в день.
Гарантия безопасности

Каждая партия продукции проходит лабораторные испытания на показатели пищевой безопасности и выпускается в оборот только после полного соответствия всем нормам.

Партнерство с Красным Жемчугом помогает производителям повышать узнаваемость своего продукта и улучшать позиционирование марки.

Наши партнеры:

и еще 40+ лучших производителей РФ

Как проходит Контроль качества?

Мы уделяем особое внимание контролю качества

Внедрена и сертифицирована система менеджмента качества, основанная на принципах ХАССП.
Разрешение Россельхознадзора на экспортную деятельность в страны СНГ.
Используем систему маркировки «Честный знак» и весь процесс хранения осуществляется с применением партионного учета.

процесс производства красной икры

Процесс производства требует современного оборудования, высокой квалификации сотрудников, соблюдения стандартов качества и безопасности на каждом этапе.

Зернистая лососевая соленая икра изготавливается по специализированным технологиям, при строгом соблюдении санитарных норм.

Вылов и отбор рыбы

Обработка икры

Посол и центрифугирование

Сортировка икры

Хранение продукции

Фасовка икры: в кубоконтейнерах

Фасовка икры: в банках

Вылов и отбор

Весь процесс начинается с вылова рыбы. Отбор рыбы для производства икры производится с соблюдением экологических норм и контролем за состоянием популяции.

Обработка икры

После извлечения икра находится в ястыках – пленке, которая не дает икринкам перемещаться внутри рыбы.

Пробивка ястыков происходит на специализированном станке, где икра проходит полную очистку.

После чего собирается в стерильные пластиковые емкости для дальнейшей обработки.

Посол

Икра погружается в заранее подготовленный солевой раствор — тузлук с определенной концентрацией соли, температурой и pH, что обеспечивает равномерное просаливание и сохранение вкусовых качеств. Процесс контролируется температурой и временем выдержки.

После достижения нужной степени солености икру извлекают из чана с помощью сетчатой корзинки. Затем, чтобы удалить излишки тузлука, икру помещают в центрифугу

Сортировка

Икра выкладывается на специализированный сортировочный стол, где опытные сотрудники удаляют остатки пленок.

Икра укладывается в подготовленную тару. После этого проводится взвешивание и маркировка продукта.

хранение

Икра одного вида, сорта, даты изготовления и тары объединяется в партии для дальнейшего контроля качества. Партии готовой продукции строго отделены друг от друга.

Упакованная икра хранится в холодильной камере при температуре от - 4 до - 6℃, что обеспечивает сохранение ее свежести и вкусовых качеств.

Фасовка икры

1. Подготовка тары: жестяные или пластиковые банки промываются горячей водой и сушатся горячим воздухом, чтобы гарантировать их стерильность.
2. Фасовка и закатка: Икра расфасовывается в банки, после чего банки проходят вакуумную закатку, чтобы обеспечить сохранение свежести и продлить срок хранения.
3. Упаковка: Банки моются, сушатся, маркируются и укладываются в гофроящики. На ящике наклеивается этикетка с информацией о продукте, производителе, весе, условиях хранения, дате и сроке хранения.

После извлечения икра находится в ястыках – пленке, которая не дает икринкам перемещаться внутри рыбы.

Пробивка ястыков происходит на специализированном станке, где икра проходит полную очистку.

После чего собирается в стерильные пластиковые емкости для дальнейшей обработки.

Икра укладывается в подготовленную тару. После этого проводится взвешивание и маркировка продукта.

1. Подготовка тары: жестяные или пластиковые банки промываются горячей водой и сушатся горячим воздухом, чтобы гарантировать их стерильность.
2. Фасовка и закатка: Икра расфасовывается в банки, после чего банки проходят вакуумную закатку, чтобы обеспечить сохранение свежести и продлить срок хранения.
3. Упаковка: Банки моются, сушатся, маркируются и укладываются в гофроящики. На ящике наклеивается этикетка с информацией о продукте, производителе, весе, условиях хранения, дате и сроке хранения.

Вылов и отбор рыбы

Обработка икры

Посол и центрифугирование

Сортировка икры

Хранение продукции

Фасовка икры: в кубоконтейнерах

Фасовка икры: в банках

Поставляем напрямую с дальнего востока

Работаем напрямую с лучшими производителями икры и морепродуктов на дальнем востоке. А большая география производств обеспечивает нас продукцией на круглый год независимо от сезона

40+
Более 40 партнёров рыбодобывающих предприятий поставляют продукцию восхитительного качества
5+
Наша продукция добывается минимум в 5 регионах дальнего востока

Красный жемчуг — ваш икорный сомелье

Сотрудничество с нами — это инвестиция в долгосрочное и взаимовыгодное партнерство. Для того, чтобы соответствовать нашей миссии, мы собрали команду квалифицированных и ответственных сотрудников.

Наша миссия — оказать непревзойдённый сервис каждому оптовому и корпоративному клиенту

Наши Партнёры

Интернет-магазин, в ассортимент которого входит икра и другие морепродукты, добытые в районах Камчатки.
Онлайн магазин с широким выбором икры и морепродуктов.
Рыбодобывающее предприятие, которое занимается прибрежным промыслом дикой рыбы.
Рыбоперерабатывающее предприятие. Основные виды продукции: мороженая рыба, икра, молоки и соленая зернистая икра.